海底捞国际控股有限公司（股票代码：6862.HK），近日揭晓了其截至2024年12月31日的年度业绩报告，展现了公司在餐饮市场的稳健表现。
在过去的一年里，海底捞的营业收入达到了427.6亿元，相比上一年度增长了3%。净利润方面，公司实现了47亿元的佳绩，同比增长4.6%。尤为其核心经营利润攀升至62.3亿元，实现了18.7%的显著增长。连续两年，海底捞的收入与净利润均保持了增长态势。
在门店布局上，海底捞持续扩张，截至2024年年底，其品牌下共有1368家餐厅。其中，中国大陆地区自营餐厅数量达到了1332家，港澳台地区则拥有23家，加盟餐厅数量为13家。这一扩张策略不仅巩固了海底捞在大陆市场的地位，也进一步拓展了其在港澳台地区的影响力。
从客流量来看，2024年全年，海底捞共接待了4.15亿人次的顾客，日均客流量超过110万人次，同比增长4.5%。平均翻台率也达到了4.1次/天，显示出海底捞强大的吸引力和运营效率。截至2024年年末，海底捞的会员人数已突破1.8亿，活跃会员数超过5200万，相比去年增长了8.8%。
在产品创新方面，海底捞根据不同地区的饮食习惯和食材供应，灵活调整菜品和小料台调料的搭配。2024年，公司推出了超过20款全国新品和200多款区域特色菜品，如北京地区的鲜切山羊肉、陕西的油泼辣子锅底、湖北的藕汤锅底等，满足了不同地区消费者的口味需求。
为了提升顾客体验，海底捞在场景创新上也下足了功夫。2024年，公司推出了包间店、亲子主题店、夜宵主题店以及企业店等多种形式的特色场景店，满足了不同顾客群体的需求。这些创新场景不仅提升了海底捞的品牌形象，也为其带来了更多的客流量和收入。
在价格策略上，海底捞采取了“绝对好、相对便宜”的定价思路，并根据门店的实际情况精准执行差异化定价策略。针对外卖就餐场景，公司从2023年下半年开始推出了“一人食”精品快餐，这一举措使得海底捞的外卖收入增加了20.4%，达到了12.54亿元。
海底捞还积极推动餐饮新品牌的孵化和发展。2024年8月，公司宣布实施“红石榴计划”，旨在推动餐饮服务创新。截至2024年末，海底捞集团通过内部创业创立了包括焰请烤肉铺子、火焰官、小嗨火锅等在内的11个餐饮品牌，共计74家门店，覆盖了正餐、简餐、快餐等不同消费场景。这些创新餐饮品牌以及露营火锅、校园火锅、企业火锅等多种餐饮场景的贡献，使得海底捞2024年的其他餐厅收入达到了4.83亿元，同比增长39.6%。
2024年海底捞正式启动了加盟业务。截至2024年年末，公司已完成了13家加盟门店的审核与落地，初步验证了加盟模式在规模化布局中的可行性。海底捞表示，加盟模式实施以来，下沉市场展现出了强劲的需求，超过70%的加盟申请来自三线及以下城市，其中包括不少县级城市。这一趋势表明，海底捞的加盟模式在下沉市场具有广阔的发展前景。
