但凡进过厨房的朋友，脑海里有的都是一幅幅烟雾弥漫的场景。厨房，原本是最能抚慰人心的角落，却在现实中，因为长期充斥油烟、油烟机隆隆作响，厨房成了“战场”，做饭成了煎熬，烦躁的情绪让家人不愿踏入厨房“重地”。
有关改善厨房环境的议题，油烟机无疑担着重任。
1926年，西奥多·格德斯(Theodore R.N. Gerdes)申请了一项“炉灶通风罩”的专利;两年后，劳埃德·雷将前者改良，结合通风系统，实现将油脂从蒸汽中分离出来的效果，帮助清洁空气;随后，经营风机生意的亨利·布劳恩于1932年率先将其与风扇结合，并得到很不错的反响，可以说是厨房油烟机鼻祖。
谁能想到，时隔近一个世纪的发明持续影响到我们今天的厨房环境。而净化厨房空气这件事，油烟机历经多种形态，一直在「风量、风压」和「噪音」之间做着动态抗衡。
目前，市面上销量最大的多为「风量大」的顶吸式油烟机。
顶吸式油烟机不需要对炉台进行改造，可以尽可能的降低使用成本，便可以拥有大风量，但是高功率的风扇在工作时却产生了巨大的噪音，如果是经常在厨房做饭，时间久了会出现耳鸣、烦躁这些症状。如果开小功率却又无法有效清洁油烟。顶吸式油烟机解决了油烟问题，却让很多声音敏感的人很无奈。
有关噪音的议题甚至引发国家标准的关注，目前厨电厂商以国标限定的74dB来衡量产品合格程度——即油烟机在额定电压、额定频率下，以最高转速运转时噪声不得大于74dB。随着空气动力学技术改良和应用，市面上多数传统顶吸式油烟机噪声已能严格控制在60dB以内。
与传统顶吸式吸油烟机相比，侧吸式油烟机对噪音的抑制效果尤为明显。
实际上，侧吸式(也叫近吸式)改变了传统烟机的设计和抽油烟方式，烹饪时从侧面将产生的油烟吸走，基本达到了清除油烟的效果，同时解决了中式烹调猛火炒菜油烟难清除的难题。
从位置来看，顶吸式油烟机的电机与风轮距离烹饪者的头部更近些，因此烹饪者感受到的噪音污染往往比侧吸式烟机要大，侧吸式因为距离稍微远一些，噪音感较小，产品自然就受欢迎。
然而，侧吸式油烟机由于安装位置距离灶具过近，运转时会「吸走」灶具一部分工作热量，这无疑对烹饪温度要求严苛的菜品提出更高要求，同时还会增加燃气的消耗量，无形中增添了烹饪成本。
尽管油烟机在国内发展30余年，用户目睹着例如近吸式、塔型式等形态演进，但受限于风机本身物理矛盾，吸油烟机迟迟未发展到“尽善尽美”的境界——风量和噪音，如横亘在所有品牌面前的巨大鸿沟，促使了头部品牌油烟机之间的专利「军备竞赛」。
2021年，方太品牌推出制冷油烟机，在处理好油烟的同时还能降低厨房温度，油烟贴合蜗壳弧度排出，阻力小噪音低。;今年7月，老板发布油烟机60D1S，采用独特的“双腔”设计可以大幅提升拢烟能力，即使在强档风力下，噪音也在可以接受的范围内。
有关油烟机的技术创新的竞赛持续焦灼。
今年9月，A.O.史密斯推出了「瀞」油烟机，利用分布式静音结构，将风机放在顶端，尽可能的远离做饭人的头部，新一代变频降噪风机采用了流线型迷宫风道，可以有效减轻噪音，提升厨房的安静程度。
为验证「瀞」油烟机的舒适性能，中国家用电器研究院在环境噪音为35分贝左右的真实厨房环境下对其进行噪音测试。结果令人出乎意料，「瀞」油烟机在1小时工作风量840m³的情况下，最大档位噪声仅为54.5dB(A)，在市面大多数产品中几乎处于最低噪音水平。A.O.史密斯解决了市场上最具挑战的历史性难题，既能吸得干净，又让噪音大幅降低，这也为国内油烟市场打开了新格局，让更多消费者意识到了厨房噪音降低的可能性。
今天来看，厨房电器行业在增量市场助推下野蛮生长，突飞猛进30年，直到拐点出现。
数据显示，2019年中国厨房家电市场规模较上一年减少0.6%至1759亿元，这和与日俱增的人均消费水平背道而驰。业内人士认为，随着居民房地产走向有序，厨电正逐步由增量向存量转变，叠加疫情影响下，厨电行业已提前进入深度博弈阶段。
而在厨电品类中，抽油烟机一直是家电企业最核心的锚点。然而在今天单一品类品牌扎堆、行业内卷严重的背景下，如何在油烟机市场探寻一条可行的细分增量赛道，已经成了业内常常讨论的话题。
A.O.史密斯集团副总裁兼中国公司总裁邱步引用了加里·凯勒著的《The One Thing》(《最重要的事只有一件》)中的一个思路：聚焦一张小骨牌，从量变到质变，逐项突破，最终开辟崭新的经济赛道。
邱步认为，消费升级的动力，正是源于人们对幸福生活的向往和追求。从市场需求来看，低噪音高端烟机的需求持续增长，与消费升级的趋势相呼应。大吸力与低噪音曾是一对矛盾体，但高端人群既爱“洁净”，又爱“安静”，相对于此前不得不做出取舍，越来越倾向于“全都要”。静音油烟机的市场前景广阔。
据数据显示，家电行业正在经历一场与噪声的“对抗赛”。 奥维云网报告中显示，2021年上半年，以平稳静音的直驱电机驱动的洗衣机零售额暴增73.5%;同年线下Top3销量的空调噪音均在42dB以内。
有关「静」的消费市场，正在悄然打开。而作为以往家中噪音最大的厨房家电，油烟机的选购一直需要得到充分考量。
据奥维云网总裁郭梅德的行业观察，家电产业发展已经逐步从客厅场景切换到厨房场景，厨房成为最大的家电中心。当传统性能升级遭遇同质化竞争的时候，噪音改善逐渐成为新的风向标。奥维云网(AVC)消费者调研数据显示，2020年有38%的消费者在购买油烟机时，会将“静音”作为重点考虑因素。
与此同时，随着用户对于油烟机「静音」和「品质」的追求，多数厂商也在想着高端化路线发展。线下6000元以上产品零售额份额达到19.4%，同比增长3.2%;2021年上半年，国内油烟机线上4000元以上产品零售额份额达到7.5%，同比增长4.4%。
伴随着高速发展的中国经济与互联网， 80后、90后两代人逐渐构成家电消费的主力，工作时长的压抑使得这两代人分配给家庭更少的时间。而一个小小的改进：厨房静音，不仅是家中大厨身心舒畅的保证，更是让家人一同享受烹饪乐趣的法宝。一台安静的「油烟机」，或许能推动家庭成员之间更亲密沟通的重要条件。
今天，消费者不再仅仅追求高性能、高质量、炫酷的产品，人们对「静」生活品质的追求，也将成为厂商探索方向的风向标。
